La coutume d'élever des tours humaines dans les places a une tradition de plus de 200 ans, et son origine se trouve dans la zone du champ de Tarragone. Au fil du temps, les castells se propagent dans toute la Catalogne jusqu'à devenir un symbole de l'identité catalane.
Les castellers sont organisés en colles castelleres, groupes d'hommes et de femmes de tous âges qui s'entraînent ensemble tout au long de l'année pour les représentations. Les colles castellers se différencient par la couleur de leurs chemises. Les vétements traditionnels du casteller comprennent la chemise de couleur avec l'emblème du groupe, pantalon blanc, faixa (centure) et mouchoir.
Dans la formation du "pinya", la foule qui forme la base de la tour, ils peuvent participer en plus des membres des groupes et de leurs proches, en principe, tout spectateur spontané. Le "tronc" de la tour , composé d'étages qui s'élèvent du deuxième niveau, est formé dans la partie inférieure par des hommes très forts sur ceux qui reposent des jeunes sveltes. Le "pom de dalt", la section supérieure, formé par les trois derniers étages de la tour, est formé par des garçons et des filles. Les tours ont entre six et dix étages.
Tous les deux ans, dans les années paires, il se tient à Tarragone le Concours de Castells. Au cours du premier week-end d'octobre ils se rencontrent dans la Tarraco Arena Plaça les colles castellers les plus importants dans une tentative de se couronner avec le titre des meilleurs de Catalogne.